Sommer Pasta mit Zucchini, Ricotta …

Sommer Pasta mit Zucchini, Ricotta …

Sommer Pasta mit Zucchini, Ricotta ...

Zutaten

  • Extra natives Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel. fein gewürfelt
  • 2 Pfund Zucchini. in Scheiben geschnitten kann in 1/4-Zoll-dicke Stücke (für größere Zucchini, schneiden in der Hälfte der Länge vor dem Schneiden)
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt oder 2 Esslöffel gehackte grüne Knoblauch
  • 1 Unze Basilikum. etwa 2 Tassen lose Blätter
  • 1 Pfund ziti oder andere Trockenteigwaren
  • 8 Unzen Ricotta. etwa 1 Tasse (siehe Rezept)
  • Prise zerdrückter roter Pfeffer
  • Zest von 1 Zitrone
  • 2 Unzen geriebener Parmesan. Pecorino oder eine Mischung, etwa 1 Tasse, plus mehr zum Servieren
  • Ernährungsanalyse pro Portion (4 Portionen)

    690 Kalorien; 20 Gramm Fett; 8 Gramm gesättigtes Fett; 8 Gramm einfach ungesättigte Fettsäuren; 1 Gramm mehrfach ungesättigten Fettsäuren; 97 Gramm Kohlenhydrate; 6 Gramm Ballaststoffe; 9 Gramm Zucker; 29 Gramm Protein; 43 Milligramm Cholesterin; 859 Milligramm Natrium

    Hinweis: Die Angaben Edamam Schätzung ist auf der Grundlage verfügbarer Zutaten und Zubereitung. Es sollte kein Ersatz für eine professionelle Ernährungs Rat betrachtet werden.

    Vorbereitung

    1. Setzen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, kochen Sie die Zwiebeln in 3 EL Olivenöl, bis sie weich, 5 bis 8 Minuten. Hitze reduzieren, wie notwendig Zwiebeln zu halten von Bräunung. In Zucchini, Saison großzügig mit Salz und Pfeffer, und weiter kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis ziemlich weich, ca. 10 Minuten. Schalten Sie die Hitze.
    2. Inzwischen verwenden, um einen Mörser und Stößel zu Pfund Knoblauch, Basilikum und ein wenig Salz in eine grobe Paste (oder ein Mini-Küchenmaschine). Rühren Sie in 3 EL Olivenöl.
    3. Salz das Wasser gut Pasta und in der Pasta setzen, gerührt wurde. Boil pro Paket Anweisungen, aber stellen Sie sicher, Pasta ganz al dente zu halten. Lassen Sie Pasta, Reservierung 1 Tasse Kochwasser.
    4. Fügen Sie gekochte Nudeln zu Zucchini in der Pfanne und drehen Hitze zu mittel-hoch. Fügen Sie 1/2 Tasse Kochwasser, dann die Ricotta, zerdrückter roter Pfeffer und Zitronenschale, Rühren zu verteilen. Überprüfen Sie Würze und anpassen. 1 Minute kochen mehr. Mischung sollte aussehen cremig. Fügen Sie ein wenig mehr Nudelwasser, wenn nötig. Fügen Sie die Basilikumpaste und die Hälfte des geriebenen Käse und schnell rühren zu integrieren. Löffel Nudeln in warmen Suppenteller bestreichen und mit zusätzlichen Käse. Sofort servieren.
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