Gemüsearten, Arten von Spinatpflanzen.

Gemüsearten, Arten von Spinatpflanzen.

Gemüsearten, Arten von Spinatpflanzen.

Klassifizierung von Gemüse

Es gibt verschiedene Kriterien, das Gemüse zu klassifizieren. Dies sind die wichtigsten:

Arten von Gemüse nach dem Pflanzenteil, die gegessen wird

Nach dem, was wir in der Regel aus einem pflanzlichen essen. Wir haben folgende Typen:

Belaubt. Diejenigen, die essbar zarten Blätter liefern. Innerhalb dieser Gruppe haben wir. Sauerampfer. Spinat, Amaranth, Sellerie, Borretsch, Salat, Kohl, Löwenzahn, Endivie, Eskariol, Spinat, Kopfsalat, Kresse, etc ..

Stängelgemüse. Von ihnen frische Stiele werden als Nahrungsmittel verwendet. Die Hauptstamm Gemüse sind die Disteln und Spargel.

Gemüse inflorescences. Wir verbrauchen ihre zarten Blütenständen. Diese Gemüse sind: Brokkoli und Blumenkohl

Gemüse Knospen. Wir essen die zarten Knospen von etwas Gemüse. Wir haben hier Artischocken und Rosenkohl.

Gemüse Keime. Gemüse werden durch Keimung von Samen von Gemüse oder Getreide hergestellt. Unter ihnen Alfalfa-Sprossen oder Sojasprossen sind die wichtigsten sind, aber es gibt eine große Auswahl an Gemüse, die durch die Keimung von Pflanzen gewonnen werden, die in ihrer erwachsenen Stadium, nicht richtige Gemüse wäre (Weitere Informationen über Merkmale, Vorteile und Nachteile der "Sprossen ")

Spargel
Stem Gemüse

Grüner Salat
Leafly Gemüse

Blumenkohl
inflorescence Gemüse

Sellerie
inflorescence Gemüse

Gemüsearten in Abhängigkeit von seiner Zusammensetzung

Entsprechend der Menge an Kohlenhydraten, die Gemüse enthalten, können sie in zwei Gruppen eingeteilt werden:

Mit sehr wenigen Kohlenhydraten. Sie sind diejenigen, die nicht über 6% seines Gewichts nicht überschreiten. So sie nicht mehr als 30 Kalorien pro 100 Gramm Gewicht. Innerhalb dieser Gruppe würden wir die meisten Gemüse enthalten.

Mit wenigen Kohlenhydraten: Dies sind solche mit mehr als 6% ihres Gewichtes, von mehr als 30 Kalorien pro 100 Gramm Gewicht. In dieser Gruppe, wie wir in der Tabelle unten sehen können, gibt es weniger Vertreter.

Kohlenhydrate und Kalorien von etwas Gemüse pro 100 g

Arten von Gemüse nach ihrer Herkunft

Laut der Quelle der verschiedenen Gemüse, können sie in die folgenden Abschnitte unterteilt werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass einige Gemüse aus mehr als einem Kontinent kommen:

Europäische Herkunft. Dazu gehören Mangold, Kresse, Borretsch, Sellerie, Chicoree, Spargel, Salat

Afrikanischer Herkunft . Aus dem afrikanischen Kontinent haben wir Artischocken, Karden und Spargel

— Asian Heimatstadt: Wir haben Luzerne, Kresse, Kohl, Chinakohl, Brokkoli, Salat, Spargel, Spinat und Portulak

Arten von Gemüse einL aut seine kulinarischen Verwendungen

Nach dem Weg, um Gemüse zu kochen, können sie wie folgt klassifiziert werden, wenn man bedenkt, dass gleiche Gemüse Teil mehrerer Gruppen sein kann:

Roh zu essen. Die meisten Gemüse kann roh gegessen werden und es ist besonders ratsam, sie zu halten, den Verzehr von rohen, wenn wir sie alle Vitamine erhalten wollen.

Rosenkohl sollte nicht roh gegessen werden, weil sie unverdaulich sind. Die anderen Komponenten der Kohl-Familie (Brokkoli, Blumenkohl, Kohl berzam, Chinakohl, Kohl, etc.) können roh gegessen werden. Wenn Sie deine Gegenwart zu viel Geschmack oder Geruch fühlen, können sie gebleicht werden. Das heißt, sie müssen in kochendem Wasser für ein paar Minuten eingeführt werden.

Die kultivierte Spargel sind köstlich roh. Allerdings sind die wilden Spargel sehr bitter und sollte mit Wasser oder Bratöl und entsorgen Sie die Kochflüssigkeit vor dem Essen gekocht werden.

Einige, wie Artischocken und Karde, kann roh gegessen werden, sind sie zu bitter und es ist am besten kochen.

Spinat kann roh gegessen werden, aber nicht missbrauchen, weil sie viel Oxalsäure enthalten.

Borretsch kann roh gegessen werden, sobald die Blätter gut Bürsten haben die Haare zu entfernen. Wenn sie nicht genug zart sind, ist es am besten, sie zu essen gekocht.

Zu essen gebraten: Alle Gemüse kann gebraten werden, vor allem aber espárrados sind in der Regel braten, Spinat und Mangold.

Zu essen gedämpft. Alle Gemüse kann gedämpft werden, aber die am häufigsten verwendeten sind oft Kohl und Brokkoli.

Zu essen gegrillt. Viele Gemüse kann auf dem Grill l gekocht werden, aber die meisten üblichen sind die Artischocken.

Essen gekocht im Topf, Eintopf, usw.. Alle Gemüse kann in dieser Weise verwendet werden. Sie sollten, wie sie zu kochen, damit sie ihren Geschmack und ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht verlieren. Es hat sich gezeigt, dass eine unzureichende Koch für den Verlust der Hälfte der Vitamine verantwortlich ist. ( Mehr Informationen )

Was zu berücksichtigen, wenn Gemüse kochen

Man sollte diese Tipps berücksichtigen:

— Verwenden Sie, sofern sie nicht in einem schlechten Zustand sind, die äußeren Blätter sind grüner als diejenigen mit mehr Vitaminen und Chlorophyll. Wenn sie schwarze Flecken verblasst oder aktuelle Erkrankungen, zur Verfügung stehen.

Waschen Sie sie kurz vor dem Kochen. Sie kein heißes Wasser verwenden. Gewaschen mit Leitungswasser bei Raumtemperatur.

Setzen Sie sie in den Behälter, wenn das Wasser Boilin G. Wenn kaltes Wasser gegossen, drehen Gemüse durch Oxidation schwarz.

— Wenn es grünes Blattgemüse ist, nicht die Pfanne abdecken, um nicht die Vitamine zu verderben die sehr empfindlich gegenüber hoher Hitze und Chlorophyll. In dem Fall, dass diese eine weiße Farbe haben, wie ocurrre mit Disteln, wird der Topf abgedeckt werden.

Nicht zu lange kochen. weil an Vitaminen dabei brechen und Geschmack verloren. Darüber hinaus sind verkocht Gemüse sehr schlaff. Zur Aufrechterhaltung sollte die Härte des Gemüses ein wenig Salz zum Kochen Wasser hinzugefügt werden, außer wenn die Leute kochen, für die es nicht geeignet ist Natrium als Menschen mit einer Flüssigkeitsretention zu verwenden, Nierenproblemen oder Bluthochdruck. (Siehe Kochzeit für Gemüse)

— Einmal gekocht, sie vom Herd nehmen und mit Leitungswasser kühlen zu entfernen Salz und die Wärme wird nicht fortgesetzt, die Vitamine zu verderben

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