Vegan Kefir, vegan Kefir.

Vegan Kefir, vegan Kefir.

Vegan Kefir, vegan Kefir.

Ich kaufte meine Kefirkörner von Bronwyn in Geelong (Australien). Es kostete mich $ 9,00 (einschließlich Verpackung und Versand) für 2 Esslöffel voll. Sie können sie per E-Mail an poster.321399648.OKOTH@users.gumtree.com.au kontaktieren oder alternativ, wenn Sie sich in meiner Nähe leben, ich d gerne meine Körner mit Ihnen zu teilen kostenlos.
Für eine detailliertere Beschreibung der beiden Arten von Kefir und wie sie zu benutzen Weitere Informationen über Kefir in diesem Blog zu sehen

Kefir ist in der Regel ganze, nicht verarbeitete Milch, aber ich versuchte es mit Mandel-Nuss Milch aus dem Supermarkt gekauft und meine eigene Mandelnuss Milch, die aus rohen Mandeln verarbeitet. Beide stellte sich heraus, wunderbar nach 24 Stunden bei Raumtemperatur. Sowohl die Milch und alternative vegan Methoden sind genau die gleichen (wie unten beschrieben).

Das erste Foto zeigt den Kefir nach 24 Stunden Fermentation mit dem Heimmandelmilch auf der linken Seite und ein Supermarkt auf der rechten Seite gekauft.
Das zweite Foto ist die Kefir Mutter Milch, nachdem die Kefirkörner herausgefiltert worden war. Wieder machte die Heimat Mandelmilch auf der linken Seite und Supermarkt Mandelmilch auf der rechten Seite.

Als ein Weg, Kefir Ihnen einzuführen, wenn man nicht vorher davon gehört haben, das ist ein Auszug aus dem Buch «Wild Fermentation» von Sandor Ellix Katz (sehr empfehlenswert)

«Wird Kefir von Joghurt zeichnen sich sowohl durch das Verfahren der Fermentation und die Arten von Organismen, die die Fermentation umfasst. Kefir ist mit «Körner», tatsächlich Kolonien von Hefen und Bakterien hergestellt, die wie curds aussehen, die Sie nach der Gärung aus der Milch anstrengen, dann die nächste Charge zu starten verwenden. Die Anwesenheit von Hefe zusätzlich zu Laktobazillen gibt eine sprudelnde Aufbrausen und einen kleinen Alkoholgehalt (ca. 1 Prozent) Kefir. «

«Die Kefir Geschichte ist voll von Intrigen. Die ersten Kefirkörner werden gesagt, ein Geschenk von Allah gewesen, geliefert durch seinen Propheten Mohammed. Die Körner wurden von den Menschen geschätzt, die sie besaß, die von Generation zu Generation weitergegeben, und auf jeden Fall nicht mit Fremden geteilt.
Zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts, die «All-Russian Physicians ‘Society» wurde daran interessiert, die geheimnisvolle Quelle dieses gesunde Getränk zu erhalten. Da die Hüter der Körner nicht, sie zu teilen wollte, benötigte diese Täuschung und Kultur Diebstahls. Das Programm umfasste eine junge Russin Irina Sakharova benannt, den die Ärzte gehofft, einen Kaukasus Prinz Charme wäre in der Lage, Bek-Mirza Barchorov, in ihr ein paar Kefirkörner geben. Er weigerte sich, versuchte sie zu verlassen, er hatte sie entführt, sie gerettet wurde, und er war in der Zaren Gerichte in Rechnung gestellt. Für Reparationen wurde die junge Frau den Schatz suchte sie vergeben; ordnete das Gericht an der Prinz ihr einige seiner geschätzten Kefirkörner zu geben. Im Jahr 1908 brachte sie die ersten Kefirkörner nach Moskau. Kefir wurde, und bleibt bis heute ein beliebtes Getränk in Russland. Im Jahr 1973, im Alter von 85, wurde Irina Sakharova offiziell von der sowjetischen Ministerium für Gesundheit für ihre Rolle Kefir dem russischen Volk zu bringen anerkannt. «

«Kefir ist besonders einfach zu machen, weil es keine Temperaturkontrolle erfordert. Der schwierige Teil ist durch die Körner kommen, um zu beginnen. «

Zutaten (für 1 Liter / 1 Liter):
1 Liter / 1 Liter Milch
1 tbspn / 15 ml Kefirkörner

METHODE:
Füllen Sie ein Glas mit Milch, nicht mehr als zwei Drittel voll. In Kefirkörner und Kappe.
Lassen Sie bei Raumtemperatur für 24 bis 48 Stunden, Rühren Glas in regelmäßigen Abständen. Milch wird sich sprudelnde, dann gerinnen und trennen. Sie können es durch Schütteln remixen.
Belasten Sie die Körner mit jeder Anstrengung zu implementieren. Sie können einen Löffel oder Stäbchen (oder Ihre sauberen Finger) verwenden müssen, zu rühren und das Sieb halten von mit Körnern zu verstopfen. Getreide wächst und in der Zahl im Laufe der Zeit vervielfachen. Sie brauchen nur einen Esslöffel (15 ml) oder so von Körnern Ihr Kefir in Gang zu halten.
Sie können die Extras essen, sie in den Kompost werfen, geben sie Ihren Freunden weg, oder verwenden sie die Kultivierung andere Dinge zu versuchen. Kefir Körner sind sehr vielseitig.
Genießen Sie Ihren Kefir, und verwenden Sie die Körner eine andere Charge zu starten. Kefir kann bei Raumtemperatur bleiben und weiter zu entwickeln, oder es kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie den Deckel auf einem Glas fermentieren Kefir anziehen, wird es Sprudeln zu entwickeln.

Auszug aus dem Buch Wilde Fermentation von Sandor Ellix Katz

«River hat Kefir aus einer Reihe von verschiedenen Milch Alternativen gemacht, jeder einzelne von ihnen köstlich. Mein Favorit war Kokosmilch Kefir. Es war ein Geschmackserlebnis, sprudelnd und reich und süß und sauer. Alles, was er tat, war etwa 1 Esslöffel (15 Milligramm) tara / Kefirkörner zu einer Dose im Wert von Kokosmilch und lassen Sie ihn in einem Glas (nicht die Dose, da Gärsäuren mit Metall reagieren können) in für einen Tag oder zwei bei Raum Temperatur. Obwohl Kefir wurde Kultur Milch traditionell verwendet, die Körner selbst sind nicht für tierische Erzeugnisse. Sie sind Gemeinschaften von Hefe und in einer gallertartigen Masse gebundenen Bakterien chemisch als Polysaccharid beschrieben. Diese Körner können in Wasser gespült und getränkt werden, wechselte dann zu anderen nutritive Flüssigkeiten. Sie können Frucht- oder Gemüsesaft oder Wasser mit jedem Süßstoff Sie mögen, oder Reismilch, Sojamilch oder Mutter Milch Kefir. Cranberry-Saft gefärbt die Körner rot, und Gatorade (!) Hinterließ eine neonblaue Fleck. Was auch immer das Medium, scheinen die Körner sie zu verändern, wenn sie nicht schnell vermehren, wie sie in der Milch zu tun. Das Verfahren ist genau das gleiche wie kefiring Milch&# 8221 ;. Oben im Detail beschrieben.

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