Dort — keinen Ort wie zu Hause für …

Dort — keinen Ort wie zu Hause für …

Dort - keinen Ort wie zu Hause für ...

Ein ERDBEERE isn t nur eine Erdbeere.

Wir akzeptieren, dass für Äpfel, wohl wissend, dass, sagen wir, Granny Smith don t Geschmack oder kochen die gleiche Weise wie Galas. Aber wir re erst am Anfang zu erkennen, dass die Kunststoff-clamshells of California Beeren, die meisten Gigantismus und außen rot und innen weiß, aren t die gleiche wie unsere kleiner, süßer, lokale Rassen.

Wir re eine winzige, winzige Markt im Vergleich zu Kalifornien, sagt Patrick Moore, ein Wissenschaftler der Washington State University, die bei der Entwicklung neuer Sorten von Beeren spezialisiert hat. Kalifornien wächst um 90 Prozent der Nation s Erdbeeren, im Vergleich zu 1 Prozent für Washington.

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Aber größer, transportierbar Beeren aren t immer besser.

Washington Beeren wurden hauptsächlich für die Verarbeitung Markt entwickelt, für Unternehmen wie Haagen Dazs in Eis zu zerquetschen und diese Eigenschaften können für die Verbraucher auch gut sein. Es spielt keine t rocken werden müssen hart wie es wäre für den Frischmarkt, es doesn t in der Lage sein in der Lagerung für eine Woche zu sitzen und dann im ganzen Land ausgeliefert, Moore sagt.

Lokale Beeren sind in der Regel intensiver Aromen zu haben, aber sie re auch zerbrechlich und sollte so schnell wie möglich zu Marmelade gegessen oder gedreht werden. Wie ein Kommentator für Northwest Shuksan Erdbeeren auf einer Bestellseite gewarnt, Sie couldn t sogar jene Beeren auf der anderen Straßen versenden.

Lokale Trendsetter Jon Rowley stellte die Shuksan auf Lebensmittel-Liebhaber Radar in den letzten Jahren eine jährliche Beerenpflücken Reise nach Thulen Farms in Mount Vernon zu organisieren, wo die Bauern über die Rüsche-gekrönt, rot-to-the-Kern, Süßigkeiten-süße Frucht sprechen, während die Pflücker verschlingen Shuksan-Spitze shortcake.

Es s keine Überraschung die Beere hier so gut gelingt. Obwohl es den romantischen Klang einer wilden Beeren, wie viele erfolgreiche lokale Rassen hat, wurde es tatsächlich Jahrzehnte zurück von WSU Forscher entwickelten auch in unserem Klima durchzuführen. Shuksans bekam ihren Tag in der Sonne im Jahr 1970, als sie noch aufrecht in den Testfeldern standen nach einem harten Winter andere Sorten abgetötet.

Die Prüfung auf neue Favoriten hört nie auf.

In diesem Jahr haben wir ll Lage sein, die endgültige Anzahl 2833, jetzt Puget purpurnen genannt zu bekommen. Suchen Sie es auf Bauernmärkten; Spooner Farms in Puyallup ist einer, s es in diesem Jahr wachsen.

Es kommt später als die meisten anderen Arten, Moore sagt, und s eine sehr große Früchte und natürlich ein sehr, sehr guter Geschmack mit einem schönen Balance zwischen süß und herb.

So wie Sie jagen für lokale Erdbeeren, fragen, ob sie Shuksan, Kapuze, Puget Hochrot, Puget Sommer oder Rainiers sind. Alle diese sind, was Sie würden Juni tragenden Begriff oder Kurztagpflanzen, Moore sagt, die nur eine große Menge an Obst produzieren und dann sie re getan.

Es s auch diese Art von Kult über Marshall, die eine Variante aus den 1800er Jahren, aber es war wahrscheinlich die dominierende Sorte in der 50s und 60, Moore sagt. von heute s-Standards wäre es extrem weich, aber köstlich.

Was auch immer Vielfalt, die Sie im Sinn haben, wenn Sie es entdecken s nicht verfügbar, versuchen Sie eine andere, die Ihrem Geschmack sein kann. Wir aßen Hauben, wenn die Shuksans knapp an Thulen waren und mochte sie genau so viel für unsere Marmelade.

Rebekah Denn ist ein Seattle freier Lebensmittel Schriftsteller und Blogger.

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